Вакуумне попереднє охолодження фруктів та овочів може швидко та рівномірно видалити тепло, що утворюється під час збору, зменшити дихання фруктів та овочів, тим самим подовжити термін зберігання фруктів та овочів, зберегти свіжість фруктів та овочів та покращити їх якість.
Вакуумне попереднє охолодження – це найшвидша та найекономічніша система охолодження овочів, фруктів, квітів тощо. Технологія вакуумного попереднього охолодження може подовжити термін придатності продуктів, зменшити швидкість гниття та значно покращити якість продукції, і зараз все більше овочівників та фруктів обирають вакуумні охолоджувачі.